Dietas Y Recetas De Cocina Para Diabéticos: Estofado De Alcachofas

Estofado de Alcachofas, es un plato dietético que se sirve de Fondo y es una Receta popular de la Cocina Peruana y Latinoamericana, es muy fácil y practico de cocinar, puede ser consumido por personas que sufren de Diabetes, Hipertensos, Cáncer y otras enfermedades y son alimentos muy nutritivos. Para poder obtener este exquisito plato, es necesario que tengamos a mano todos los ingredientes y sigamos los pasos que se indican sobre su preparación:

Estofado de Alcachofas (1)

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-            1 Kg de papas blancas,

-            ½ Kg de tomates maduros, sin piel ni semilla,

-            3 tazas de agua,

-            1 cebolla,

-            1 diente de ajo,

-            2 zanahorias grandes,

-            200 gr de arvejitas,

-            3 cucharadas de pasta de tomate,

-            6 corazones de alcachofa,

-            30 gr de hongos secos,

-            Laurel,

-            Aceite de oliva,

-            Sal (usar lo mínimo).

PREPARACIÓN:

Para obtener un exquisito plato de Estofado de Alcachofas, se procede a preparar un aderezo con aceite, agregando la cebolla, el ajo y los tomates finamente picados. Agregue las especies, las arverjitas, las zanahorias cortadas en rodajas y el agua. Deje hervir 5 minutos. Añada las papas peladas y cortadas en cubitos medianos, los corazones de alcachofas y los hongos secos, previamente lavados y remojados. Deje en el fuego hasta que todos los ingredientes se cocinen. Añada la pasta de tomate. Puede acompañar con una porción de arroz blanco integral.

Finalmente, proceda a degustar este sabroso plato de Estofado de Alcachofas, es una agradable dieta sana y nutritiva para personas que sufren de Diabetes y otras enfermedades, toda vez que es fácil, nutritiva y muy exquisita.

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