Dietas Y Recetas De Cocina Para Diabéticos: Pastel De Zapallo

El Pastel De Zapallo , es un plato dietético que se sirve de Entrada y es una Receta popular de  la Cocina Peruana y Latinoamericana; es muy fácil y practica de cocinar, puede ser consumido por personas que sufren de Diabetes, con Hipertensión, Colesterol, Cáncer, etc. Para poder obtener este exquisito plato, es necesario  que tengamos a mano todos los ingredientes y sigamos  los  pasos que se indican sobre su preparación:

Propiedades  Alimenticias y Terapéuticas  Del Zapallo o Calabacín :

El Zapallo-2

Para comenzar hablemos sobre el vegetal en sí ya que existe mucha confusión. Lo que generalmente provoca esta confusión es que la gente le suele llamar de distintas formas. Sin embargo, el nombre generalmente varía de acuerdo a la especie, el tamaño, el color y el aspecto, no en sus contenidos.

Así es que en algunas zonas se los conoce como zapallos, en otras como calabaza o calabacín y en otras tantas uyama, auyama o auyamita, siempre de acuerdo a su tamaño. La planta del zapallo es de tipo rastrera, cuenta con una flor muy bonita y tanto esta como sus frutos, sus semillas y sus hojas se utilicen de diferentes formas, veamos sus aspectos nutricionales y medicinales.

Nutrientes del zapallo

  • Alfa-caroteno
  • Beta-caroteno
  • Fibra
  • Vitamina C y vitamina E
  • Potasio
  • Magnesio
  • Ácido pantoténico (vitamina B)

Beneficios en la salud del zapallo

El Zapallo-1

Ayuda a bajar de peso y a controlar el colesterol

Debido a sus bajas calorías, el consumo de la pulpa de zapallo ayuda a controlar los niveles de colesterol y también a bajar de peso. Es una buena fuente de fibra, minerales y vitaminas además, es un anti-oxidante natural. Diabéticos: tiene pocos hidratos de carbono

Rejuvenece el cuerpo

Al ser el zapallo una buena fuente de beta-caroteno y un antioxidante natural, ayuda en los mecanismos de regeneración y enlentece el proceso del envejecimiento.

Ayuda a prevenir el cáncer de próstata

 Muchos de los compuestos protectores presentes en las semillas del zapallo conocidos como fitoesteroles, ayudan a prevenir el cáncer de próstata estimulando la segregación de ciertos químicos del cuerpo que funcionan evitando la transformación de testosterona en dihidrotestosterona, lo que está ligado al desarrollo de cáncer en la próstata.

Anti-inflamatorio natural

Tanto en las semillas como en la pulpa del zapallo hay un gran contenido de beta-caroteno que tienen efectos anti-oxidantes y anti-inflamatorios, por lo que el consumo frecuente (al menos 2 veces por semana) puede incidir directamente en la prevención de dolores en las articulaciones, la artritis y la inflamación de los tendones.

Mejora la salud de la piel

Los altos contenidos de vitaminas A, B, C y E así como el zinc y otros nutrientes presentes en los zapallos ayuda a embellecer la piel, mantenerla más suave y mucho más saludable. Por ello es que en muchos tratamientos de la piel, como en máscaras faciales, se utiliza tanto la pulpa como las semillas del zapallo para recuperar la salud de la piel.

Otras propiedades del zapallo

  • En la medicina tradicional china se ha utilizado el zapallo y otros vegetales similares para el tratamiento de parásitos.
  • Debido a sus contenidos naturales del químico llamado L-triptófano hay quienes sostienen que ayuda frente a la depresión.
  • Algunos contenidos en las semillas de zapallo ayudan a prevenir la formación de piedras en los riñones si se consume al menos 5 mg por día.
  • Es un diurético natural.

Su alto contenido en betacarotenos, sustancia muy importante que ayuda a prevenir el cáncer.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN PARA PREPARAR EL PASTEL DE ZAPALLO:

Pastel de Zapallo

INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)

Relleno:

-            1 ½ Kg. de zapallo amarillo,

-            3 dientes grandes de ajos molidos,

-            1 cucharadita de orégano,

-            4 cucharadas de queso ligh picado,

-            Sal (usar lo mínimo).

Pasta:

-            230 gr. De harina,

-            ¼  taza de aceite de oliva,

-            4 yemas de huevos de codorniz,

-            ½ taza de agua tibia con una pizca de sal,

-            2 cucharadas de levadura,

PREPARACIÓN :

Para obtener un exquisito plato de Pastel De Zapallo, es necesario hacer el relleno: colocando en un tazón el ajo molido, sal (lo mínimo), orégano, queso, y los huevos batidos; todo se une bien y se agrega el zapallo sancochado, escurrido y aplastado con un tenedor; se vuelve a unir bien y se vierte sobre un molde forrado con pasta, la que se hace de la siguiente manera: Se coloca en un depósito de amasar, la harina se une al aceite, las yemas batidas, el agua tibia con la sal y la levadura; se amasa todo bien y cuando todo esté completamente unido y que se haya formado una masa suave, se forra el molde donde se va hacer el pastel, se rellena, se cubre encima con pasta, cuando está bien cerrado, se le pincha varias veces con la punta de un cuchillo y se lleva al horno hasta que se cocine y dore.

Luego, se sirve este riquísimo plato de Pastel De Zapallo, que es una agradable dieta sana y nutritiva  para personas que sufren de Diabetes y otras enfermedades.

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