Para preparar este plato de Terrina de Pollo y Hierbas, que es uno de los platos dietéticos tradicionales adaptados a la cocina peruana, que es muy fácil y rápido de preparar y que puede ser no solamente consumido por personas que sufren de Diabetes, sino también para aquellas que padecen de Hipertensión, Cáncer,  Colesterol, Triglicéridos  y que desean bajar de peso o conservar su figura, etc.; es necesario que contemos con los siguientes ingredientes y sigamos los pasos de su preparación:

Terrina De Pollo Con Habas Y Hierbas

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
-   1 ¼ filetes de pierna de pollo,
-   1 cucharada de ajo molido,
-   1 taza de caldo de pollo,
-   2 cucharadas de perejil picado,
-   1 cucharadas de culantro picado,
-   3 cucharadas de cebolla china,
-   1 cucharada de aceite de oliva,
-   2 cucharadas de de mantequilla,
-   1 cucharadita de comino,
-   6 tazas de habas verdes, cocidas y peladas,
-   Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Para preparar este sabroso plato de dieta para Diabéticos: Terrina de Pollo y Hierbas; se procede de la siguiente manera:

Colocar en un recipiente el pollo y sazónelo con el ajo, sal y pimienta. Agregue el caldo de pollo, el perejil, el culantro y la cebolla china (la parte verde picada). Tape y reserve en el refrigerador durante una hora.

Cubra la base de un molde de 20 centímetros de largo por 10 de ancho con papel aluminio. Coloque los filetes de pollo, uno encima de otro, sin el líquido de maceración, y lleve al horno a 180º C. durante una hora.

Aparte, en una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla. Sazone con el comino, sal y pimienta. Incorpore las habas y cocine durante dos minutos más. Reserve.

Retire el molde del horno, coloque un peso encima y deje enfriar. Desmolde la terrina, córtela en tajadas y sirva acompañada con las habas al comino.

Finalmente servir y degustar este fácil y rápido plato de Terrina de Pollo y Hierbas, que es un riquísimo menú de dieta para Diabéticos y otros.