Receta De Cocina Peruana Gratis : Escabeche de pollo

El escabeche de pollo es un plato que se sirve  como entrada, como también se puede servir de fondo o segundo, es típico de la cocina peruana, siendo su elaboración muy sencilla y rápida de cocinar, para poder obtener este exquisito plato frío o caliente, es necesario  que contemos con todos los ingredientes y apliquemos los  pasos a seguir sobre su preparación.

Escabeche De Pollo

INGREDIENTES:(Para 8 personas)

-  3 pechugas de pollo,
-  1 kg de cebolla de regular tamaño,
-  3 ajíes verdes enteros,
-  2 cucharadas de ají panca molido,
-  16 aceitunas negras para adornar,
-  1 cucharada de pimienta negra entera,
-  2 dientes de ajo picados,
-  2 ramitas de hierbabuena,
-  3 huevos duros en rodajas,
-  3 choclos sancochados en rodajas,
-  1/4 litro de aceite,
-  1 1/2 taza de vinagre blanco,
-  1/2 kg de camotes en rodajas,
-  1 lechuga,
-  ají verde molidoal gusto,
-  sal, pimienta al gusto.

PREPARACIÓN :

Para obtener un exquisito plato escabeche de pollo, empezamos a sancochar en una olla el pollo con sal y algunoas verduras (poro, nabo y apio) si se desea se deja enfriar en un mismo caldo, cortar el ají verde en tiritas y la cebolla en cuñas (seis partes). En un recipiente colocar las cebollas y el ají cortado con el vinagre, además de las ramitas de hierbabuena con la pimienta envueltas en una gasa; para dejar macerar todo por una hora aproximadamente.
En una olla con aceite freír los dientes de ajo picado, el ají verde molido y el ají panca; luego incorporar la cebolla con el vinagre para darle un hervor y finalmente el pollo cortado en trozos medianos y dejar enfriar.

ACOMPAÑAMIENTO :

En una fuente adornar con hojas de lechuga, poner el pollo escabechado con las cebollas y la salsa para decorar con el huevo duro en rodajas, las aceitunas, el choclo y el camote.

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2 Comentarios en "Receta De Cocina Peruana Gratis : Escabeche de pollo"
28 julio 2012 a las 6:56 pm
Melisita

me parece cheverengue ehh!!!
me gusta pero yo quiero la receta del escabeche de pollo para 27 personas para presentar como mi proyecto de la feria de gastronomia para tener una mejor nota en mi curso de CTA, que es el curso en el que me piden esto.
yo encuentro la receta y todo, pero dice para 8 o 4 personas y yo quiero para 27 personas o porciones como se le diga alguien me podria ayudar???
plisss necesito que alguien me ayude o es que acaso no tengo suerte en nada.

02 septiembre 2012 a las 9:16 pm
jair

delicioso ummmmmmmmmmm

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