El pescado sudado, viene a ser un plato popular, propio de la receta de cocina típica    peruana, su elaboración es  fácil y rápido de cocinar; para poder obtener este exquisito plato de fondo, es necesario  que contemos con todos los ingredientes y apliquemos los pasos  señalados  a seguir sobre su preparación.

Pescado Sudado

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
-    8 filetes de pescado,
-    3 tomates pelados y cortados en rajas,
-    ¼ de taza de vino blanco seco,
-    ½ taza de aceite,
-     2 cucharadas de ajos molidos,
-    1 cebolla grande cortada en cuñas,
-    1/2 taza de arvejas verdes,
-    1 ají verde molido,
-    1 trocito de kión,
-    1 cucharadita de perejil picado,
-    1 cucharada de culantro picado,
-    1 taza de harina sin preparar,
-     Jugo de un limón,
-   Sal  y  pimienta   al gusto.
PREPARACIÓN:

Para preparar este sabroso plato de pescado sudado, se procede a apanar el pescado con harina, sal y pimienta . Freír en aceite bien caliente y retirar los filetes de pescado.

En el mismo aceite, freír la cebolla, los ajos, el kión, y el ají verde molido. Añadir perejil y culantro y las arvejas verdes. Luego, agregar vino y limón. Cocinar por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar con sal y pimienta. Agregar los tomates y colocar encima cuidadosamente los filetes de pescado. Cocinar a fuego muy suave por espacio de diez minutos aproximadamente.

Servir este riquísimo plato de pescado sudado, acompañado de arroz blanco y papas sancochadas.