Plato de Fondo : Seco De Cabrito

El Seco de Cabrito con Fréjoles, viene a ser un guiso tradicional, propio de la receta de cocina típica    peruana, su elaboración es  fácil de cocinar; para poder obtener este exquisito plato de fondo, es necesario  que contemos con todos los ingredientes y apliquemos los pasos  señalados  a seguir sobre su preparación.

Seco de Cabrito Con fréjoles

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
-    8 presas grandes de carne de cabrito,
-    1 kg de fréjoles canario,
-    1/4  de taza de vinagre rojo,
-    3 cebollas grandes picadas finamente,
-    2 tazas de chicha de jora,
-    ½ taza de aceite,
-     1 cucharada de pimentón molido,
-    1 taza de culantro licuado o molido,
-    2 cucharada de ajo,
-    1 cucharada de ají mirasol molido,
-    3 cucharadas de comino,
-    1 limón,
-   Sal  y  pimienta   al gusto.

PREPARACIÓN:

Para preparar este sabroso plato de seco de cabrito con fréjoles, se procede a condimentar las presas de cabrito, con sal, pimienta, comino, pimentón y una cucharada de ajo. Revolver y regar el vinagre y la chicha de jora. Macerar por 5 horas.

Freír la cebolla picada. Agregar el resto de ajos, , condimentar con sal e incorporar  la carne escurrida. Freír unos minutos y añadir  los ajíes y el culantro, mezclar bien  y rehogar unos minutos a fuego suave e incorporar el líquido de la maceración.

Rectificar la sazón, tapar y terminar la cocción a fuego moderado. Antes de retirar agregar el jugo del limón.
En una olla aparte preparar los fréjoles, hasta que queden bien cocinados.

Servir este riquísimo plato de seco de cabrito con fréjoles, acompañado de arroz blanco, fréjoles  y/o salsa de cebolla y tomate; así como yucas y camotes sancochados.

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