Recetas De Cocina : La Parihuela

La Parihuela, es un plato que se sirve  como una sopa muy concentrada a base de mariscos y es una receta de cocina típica de la costa peruana, siendo su elaboración muy rápida y fácil de cocinar, para poder obtener este exquisito plato caliente, es necesario  que contemos con todos los ingredientes y apliquemos el modelo señalado a seguir sobre su preparación :

Parihuela

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
-   300 gr de pescado rozado,                                                                                                                                              -   2 cucharadas de ajo molido,                                                                                                                                          -   200 gr de camarones,                                                                                                                                                        -   cebolla picada,
-   250 gr de pulpo picado,                                                                                                                                                    -   1 tomate picado y pelado,
-   1 docena de choros,                                                                                                                                                            -   ¼ de taza de aceite,
-   6 cangrejos pequeños,                                                                                                                                                      -   2 cucharadas de perejil picado,
-   1 docena de conchas de abanico,                                                                                                                                  -   1 taza de vino blanco,
-   2 cucharadas de ají panca molido,                                                                                                                              -   un poco de yuyos,
-   2 cucharadas de ají amarillo molido,                                                                                                                            -   3 litros de agua,
-   2 cucharadas de culantro picado,
-   Sal, pimienta  y comino al gusto.

PREPARACIÓN:

Para preparar este exquisito plato de parihuela, se procede a preparar el aderezo, calentando el aceite en una sartén,  y luego  freír la cebolla, el ajo, ají panca, ají amarillo y el tomate, con la sal, pimienta y comino, hasta que doren.

Agregar la taza de vino y después de unos minutos el agua caliente. Cuando rompe en hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones.

Dejar que cocine durante 40 minutos con la olla tapada. Después añadir el pescado, el pulpo, el perejil y dejar que cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

Verifique la sal, agregar los yuyos y servir la parihuela bien caliente, en tazones adornando con culantro picado, unas rodajas de rocoto encima, además acompañar con rodajas de limón y de ser posible, con porciones de canchita de maíz en platitos aparte y en otros platitos porciones de yuca sancochada.

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2 Comentarios en "Recetas De Cocina : La Parihuela"
23 noviembre 2012 a las 7:31 pm
violeta

se ve buenaza felicitaciones !!!!!! pregto bueno siempre lo he preparado le poqito de ligante para su textura y es buenazo . muchas gracias

23 noviembre 2012 a las 7:31 pm
violeta

se ve buenaza felicitaciones !!!!!! pregto bueno siempre lo he preparado le poqito de ligante para su textura y es buenazo . muchas gracias

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