Recetas De Cocina Y Repostería: Almendras Acarameladas

Para elaborar estas deliciosas Almendras Acarameladas, cuya receta es de la repostería de la Cocina Peruana y Latinoamericana, teniendo en consideración que su elaboración es muy fácil y práctica; es necesario  que contemos con todos los ingredientes y apliquemos los  pasos a seguir sobre su preparación:

Almendras Acarameladas

INGREDIENTES:
-   250 gr de azúcar impalpable,
-   200 gr de harina de almendras,
-   1 huevo,
-   1 cucharada de licor,
-   ½ cucharada de jugo de limón,
-   1 cucharada de esencia de almendras,
-   Colorantes vegetales,
CARAMELO:
-   500 gr de azúcar,
-   1  cucharada de glucosa,
-   Agua.

PREPARACIÓN:

Para preparar estas deliciosas Almendras Acarameladas, se pone en un recipiente el harina de almendras, el azúcar impalpable, pasada por tamiz, el huevo el licor, el jugo de limón y la esencia de almendra; unir todo formando una masa ni muy blanda, ni muy consistente, si fuera necesario agregar más azúcar impalpable o un poquito de clara de huevo.

Amasarla hasta alisarla, cortarla en pedacitos haciendo  figuras de almendras naturales, sombreándolas con colorantes vegetales, luego se dejan orear hasta el día siguiente; se pasan después por caramelo; poniendo el azúcar, la glucosa y cubrirla apenas con agua, colocando a fuego fuerte hasta que llegue al punto de caramelo, se retira del fuego, se pasan una por una los frutitos de la masa de almendra y se van acomodando sobre un mármol apenas enmantequillado.

Finalmente degustar estas deliciosas Almendras Acarameladas.

 

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Un Comentario en "Recetas De Cocina Y Repostería: Almendras Acarameladas"
11 septiembre 2011 a las 9:05 pm
Brysen

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